Nutrición Ancestral

La  religión  es el  Conjunto de creencias o dogmas acerca de la divinidad , de sentimientos de veneración y temor hacia ella , de normas morales para la conducta individual y social y de prácticas rituales , principalmente la oración y el sacrificio para darle culto.1   Es  la  convicción  que  existe  un ser  superior,   o de  influencia  sobrenatural que  rige a  todos .  

La  conexión    con la  divinidad   en muchos   libros  sagrados   ha  sido   enlazada  a  la  alimentación y  nutrición, casi  todas  las   religiones  prohíben   un alimento generalmente  en  alguna  época del  año  y  en general  es  de  origen  animal,   o el  ayuno  religioso  para  lograr  que  nuestro  cuerpo   físico   pueda  dejar  a un  lado  el ego  de  querer o de  tener.

Se  ha  atribuido  este  simbolismo  de las   restricciones    tiene  que   ver  con  eliminar  el placer de  algún  alimento,   vinculado   al   paralelismo alimentario sexual si  se  comen  alimentos  como cárnicos  o   picantes.   En  múltiples  religiones  como el  Budismo, la  sociedad   Hindú, algunos Cristianos  Ortodoxos,   y  mas  leve  el Catolicismo  actual  persisten normas  nutricionales   y  espirituales  que  persisten  en  el   tiempo.

 

Hay  múltiples   restricciones  nutricionales,  las  cuales  son fundamentadas  en el  cuidado  de los  otros,  para  mejorar  su estado  de  salud,  su  espiritualidad  y  su estado  de  conciencia;  según las  múltiples   religiones  la   restricción   que  enlaza a  todas es  un animal  singular “el cerdo” que  contiene  su carne?    dicho  animal  es  rico  en  acido  oleico,  el mismo  acido  que  contiene el  aceite de  oliva  y  al  cual  se  le  atribuyen  sus  componentes benéficos.

“Durante la segunda guerra mundial en la famosa campaña del norte de África bajo el mando del Mariscal Rommel, se enfermaron muchos soldados alemanes de  “úlceras tropicales”. Estas eran fétidas ulceraciones de las piernas que realmente los inutilizaban para la lucha. La permanencia en lazaretos era larga y finalmente  debían ser trasladados a zonas de clima más benigno. 
Después de agotar todas las medidas terapéuticas ortodoxas se pensó que quizás la alimentación de la tropa tenía algo que ver con este penoso asunto. Los nativos no las presentaban y comparativamente lo único que no consumían era cerdo. Se procedió a eliminar de la dieta dicho alimento y las lesiones desaparecieron  prácticamente desde ese mismo instante. 

Muchos supondrán que dichos efectos del cerdo son solo en las fritangas, costilla, 
chuleta, bola de pierna, lomo etc., pero el jamón, la mortadela, la manteca, 
el tocino y los productos ahumados también ejercen un efecto deletéreo para la salud. Muchos se equivocan con el cerdo por que el consumo de productos frescos del puerco suele desencadenar afecciones de tipo agudo tales como apendicitis, sinusitis, colecistitis y cólicos biliares, catarros intestinales, gastroenteritis con cuadros clínicos similares al tifo y al paratifo; también eczemas agudos, forúnculos, abscesos de glándulas sudoríparas y otros muchos más. Sin embargo, al observar por muy largo tiempo a los degustadores de salchichas de todo tipo, incluso salami, que también tienen componentes porcinos, no pude observar las citadas dolencias, pero las consecuencias les llegan.
En un experimento llevado a cabo por varios años se e resolvió alimentar animales en forma estrictamente experimental. Se compró toda una población de ratones blancos y el resultado lo publicado en 1955.2 Los ratones alimentados con carne de cerdo presentaron una tendencia hacia el canibalismo.  Después de algunos meses, particularmente después de un año, la incidencia de cáncer en 
diversas partes del cuerpo aumentó considerablemente, la presencia de dermatopatías se hizo también muy frecuente. Los ratones alimentados normalmente también enfermaron,  pero la aparición de cáncer y de enfermedades mortales era mucho menor y el canibalismo igual a cero.

Con otros informes acerca de los efectos tóxicos de la carne porcina en animales pude redondear mejor la visión de conjunto. Perros Boxer, por ejemplo, si se les dá carne de cerdo enferman de eczemas pruriginosas y viven mucho menos en promedio, pues las enfermedades internas y la sarna que los invade suelen ser  malignas y precoces. Lo mismo se afirma de  animales de circo, especialmente de leones y de tigres, a los cuales si se los alimenta con cerdo se vuelven perezosos y obesos, presentan epistaxis e hipertensión y el propietario de 
un criadero de truchas las vió morir en cuestión de días por haberlas alimentado con fino  picadillo de carne de puerco.3


2.El parasito del cerdo: La carne de cerdo ha sido señalada como responsable de infección por Taenia solium y Trichinella  spiralis, parásitos que se alojan en el cerebro, músculos y otros órganos, causando grave daño. “La cisticercosis se presenta cuando la larva de Taenia solium (cisticerco) se instala en diferentes 
tejidos. En el humano la enfermedad grave ocurre cuando la bacteria se aloja en el sistema  nervioso central (cerebro y médula espinal), lo que se conoce como neurocisticercosis”, refiere la Dra. Edda Sciutto Conde, investigadora del Departamento de Inmunología del  Instituto de Investigaciones Biomédicas (IIB) de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), en la capital del país.

“Respecto a la triquinosis, cabe destacar que las larvas del parásito atraviesan la mucosa intestinal, alcanzan vasos sanguíneos o linfáticos (canales diminutos que transportan células de defensa  en un líquido llamado linfa) y llegan a cavidades del corazón y pulmones. Por medio de la  circulación arterial se dirigen a cualquier órgano o tejido, en especial músculos con gran actividad, aunque también pueden invadir cerebro y globos oculares”, indica el Dr. Jorge  Tay-Zavala, quien se desempeña como jefe del Laboratorio de Parasitología del Departamento
de Microbiología y Parasitología de la Facultad de Medicina de la UNAM, también en la  Ciudad de México. La cisticercosis por Taenia solium afecta tanto al humano como al cerdo; en el primero ocurre  por ingesta de alimentos contaminados y mal cocidos, y debido a los malos hábitos de higiene  de las personas que procesan y preparan comida.  A su vez, la enfermedad afecta a los cerdos que se crían en condiciones insalubres y se alimentan con desperdicios (que incluyen materia fecal humana). En medios rurales y cada día más en urbanos, se practica extensamente el fecalismo al ras del suelo (deposición de 
excretas al aire libre), lo que aunado a los hábitos coprófagos (consumir heces) del cerdo,  favorece de manera importante el ciclo de vida de dicho parásito.
De acuerdo con la Dra. Sciutto Conde, Taenia solium presenta tres diferentes estados de desarrollo: adulto (gusano o tenia), larvario (cisticerco) y huevo “Cuando el humano o el cerdo los ingiere, estos huevos pueden desarrollarse al estado de cisticerco o larva causando la enfermedad llamada cisticercosis. El ciclo de vida del parásito se completa cuando el hombre come carne 
de cerdo con cisticercos y éstos se desarrollan al estadio de gusano adulto”, explica la investigadora.  El cisticerco se aloja principalmente en el sistema nervioso central, ojo y tejidos muscular y  subcutáneo. Al estar presente en el encéfalo o cerebro causa neurocisticercosis, enfermedad  que se caracteriza por amplia diversidad de síntomas, mismos que dependen del número de
larvas instaladas, localización y estado inflamatorio que genera la presencia del parásito en  este lugar. “Llama la atención que a pesar de la vulnerabilidad del compartimiento en el que se desarrolla el cisticerco (es decir, sería relativamente fácil hacerle daño), aproximadamente 20% de los afectados no presentan signos que ameriten consulta médica y se diagnostica en forma casual”, comenta la Dra. Sciutto Conde. Y agrega que en la mayoría de los casos se presentan intenso dolor de cabeza, convulsiones,  crisis epilépticas y trastornos en la conducta. “De hecho, la neurocisticercosis es una de las principales  causas de enfermedad neurológica en humanos, tanto en México como en otros países de América Latina, Asia y África”4. Cuando el humano se infecta, la enfermedad se manifiesta en tres fases  cuya severidad depende del número parásitos ingeridos:

Intestinal. Inicia a las 24 horas de la infección y es causada por la fijación
de parásitos hembras, así como la penetración y movimiento de las larvas
en la mucosa intestinal. Lo anterior ocasiona dolor abdominal, náuseas,
vómito, dolor de cabeza, transpiración y malestar general, cuadro que 
semeja el de intoxicación alimentaria aguda.

Migración o invasión a músculos. Las larvas circulan por vía sanguínea y 
pueden llegar a vasos capilares (vías sanguíneas) estrechos en los diferentes
 órganos y tejidos. Por movimiento activo, aquéllas los rompen y migran 
hasta que son atrapadas por la reacción inflamatoria producida en torno a
ellas, lo que ocasiona edema (acumulación de líquido, que es más notable
en rostro y párpados), fiebre, sensibilidad a la luz, conjuntivitis
(inflamación y enrojecimiento de la conjuntiva o tejido blanco del ojo)  y dolor muscular.  Tienen preferencia por los músculos pobres en glucógeno (tipo de azúcar  empleado como alimento de reserva) pero con gran actividad; 
sin embargo, pueden invadir el encéfalo, corazón, pulmones y globos oculares.
En consecuencia, llegan a ocasionar alteraciones cerebrales, convulsiones,
dolor de cabeza, vértigo, insomnio, irritabilidad, inflamación en el músculo
cardiaco, problemas respiratorios, decaimiento generalizado y pérdida de peso.

De estado. Se presenta cuando las larvas ya se han establecido y formado 
quiste en los músculos. El síntoma dominante es dolor, que se exacerba
(incrementa) al practicar ejercicio, sobre todo cuando los parásitos mueren debido a la reacción inflamatoria. 

 

3.Enfermedades del cerdo:

a)Escrofulosis: La escrofulosis que se presenta en los niños, caracterizada por inflamación de glándulas y ganglios.  Estos últimos se descomponen literalmente y terminan formando fístulas. Se llegan a constituir en verdaderos paquetes ganglionares especialmente en  el cuello, de tal modo que los niños toman un aspecto de cerditos (scropha = la marrana, scrophula = su cerdito).  Posiblemente se quiso, al dar este nombre, subrayar la enfermedad y su causa. 
Las madres hoy en día arreglan fácilmente la lonchera de los niños para el colegio 
pues el jamón y los perros son plato obligado de estos pequeños seres, quienes 
desde la más temprana infancia tienen que vérselas con la patología. Niños 
con glándulas y ganglios que nunca se desinflaman, niñas con flujos hediondos 
desde la más tierna edad, seres pequeños plagados de infecciones aparentemente virales y a quienes “todo se les inflama” están atiborrando los consultorios de los  pediatras. Ni qué decir acerca de las “alergias”. 

b)Tuberculosis:
Se manifiesta preferencialmente después de supresiones medicamentosas 
de fiebre. A una edad ya más avanzada, especialmente después del tratamiento
de resfriados con salicilatos, pirazolonas y otras medidas supresoras de la
fiebre se observa el así llamado “infiltrado eosinofílico” de los vértices 
pulmonares. Al disolverse esta fase de impregnación (vicariación regresiva en sentido  de la Homotoxicología) se nos presenta la caverna o fase de reacción y en ella, dadas las condiciones adecuadas, se forma la tuberculosis pulmonar abierta.   De esta manera intenta el organismo eliminar la toxicosis generalizada.
La alopatía mata con estreptomicina los bacilos de Koch que viven como 
saprofitos en una caverna que ellos nunca construyeron, sin tener en cuenta
la situación tóxica causal, que vista biológicamente, sería de primerísima
necesidad corregir. A nadie hasta ahora se le ocurrió pensar que nos 
hallamos ante una lesión de origen alimenticio la cual debido a una terapia no biológica se convirtió en una patología iatrogénica. 


c)Adicción:
Aquellos seres humanos que se acostumbraron a consumir esta carne llegan a 
ser prácticamente adictos a ella. Basta oír las protestas de los enfermos 
cuando, en vista de sus dolencias crónicas, me resuelvo a prohibírsela. El siquiatra Dr. W.HOFFMANN de Mannheim examinó el asunto y llegó 
a la conclusión de que la inmensa mayoría de los consumidores de cerdo analizados por él,  cumplían a cabalidad con las condiciones para considerarlos adictos.  ¿Existe pues la adicción al cerdo ? Los porcinómanos encuentran toda
clase de disculpas para comer puerco. Rechazan enfáticamente la culpabilidad del animalito  en sus dolencias y justifican su menú con toda clase de razonamientos,  al igual que fumadores y bebedores. A quienes se han podido liberar de la afición a  carne porcina termina ésta produciéndoles asco y la reconocen si alguna vez equivocadamente la sirven en su plato. Algo similar ocurre con aquellos ex-fumadores que de pronto huelen un cenicero trasnochado.

d)Gripe porcina: Es un factor tóxico de gran importancia. Según el profesor SHOPE del Instituto de Investigaciones Virales de Londres, alcanza a pasar todo el verano en los pulmones del cerdo y prácticamente se le encuentra elaborado en embutidos y salchichas. Quien  coma de esta carne logra adquirirlo. Una vez en el cuerpo migra, según el Profesor  LETTRE, al sitio de su pertenencia biológica, es decir, el tejido conectivo pulmonar, en donde permanece en estado de eclipse (de invisibilidad) hasta que le llegue una  propicia oportunidad para su reproducción, por ejemplo, en primavera cuando hay carencia vitamínica, pobreza de sol y resfriados. Brotan entonces las epidemias de gripe viral.

4.Sustancias nocivas de la carne de cerdo:  

a)La grasa en el cerdo  En el puerco la grasa se encuentra intra-celular, mientras que en otros  animales (res, carnero) está fuera de la célula, en el tejido conectivo.  En una que otra res muy  vieja pueden hallarse pequeñas cantidades de grasa dentro de la célula,  en tanto que en el cerdo el porcentaje es bien alto casi un  70%.  Las macro-moléculas están cargadas de colesterol y juegan su papel en la hipertensión y en la arteriosclerosis. Se las considera factores adicionales en el infarto del miocardio y en las coronariopatías, en las afecciones circulatorias de la periferia especialmente en combinación con nicotina.
La carne de cerdo contiene mucho azufre. Esto se comprueba en los 
experimentos de putrefacción y descomposición en los cuales el azufre de los tejidos se degrada. Se le nota por su penetrante fetidez (H2S). Experimentos diferenciados de putrefacción con  carne de cerdo, de res y de carnero dieron a conocer que la que tiene el menor  contenido  de azufre es la de carnero. Los recipientes con cerdo tuvieron que ser  retirados del cuarto a los pocos días pues su hediondez era simplemente insoportable.   La carne de res se acidificó pronto pero no hedía ni la cuarta parte. La carne de carnero aún  después de tres semanas apenas si comenzaba a mostrar signos de putrefacción.

b) El  cerdo y el Alzheimer  o demencia 

 

El consumo de esta especie animal produce en el organismo una transformación de su proteína generando los llamados priones. El prion como se sabe es la fuente del mal que produce la enfermedad de la vaca loca. Esto sucede con los seres humanos al consumir el cerdo produciendo perforación en el cerebro de manera que quienes la consumen pueden llegar a desarrollar enfermedades como Alzheimer o enfermedades de este tipo y a su vez demencia.  Un prion o prión es una partícula infecciosa  formada por una proteína denominada  priónica, que produce enfermedades neurológicas degenerativas transmisibles tales como el temblor   fino, etc.   En los animales, las enfermedades asociadas a los priones originan descoordinación en los movimientos, ceguera o la muerte. Las más conocidas son la Encefalopatía Espongiforme Bovina (enfermedad de las vacas locas, registrada por primera vez en el año 1984), causada por la alimentación suplementaria del ganado vacuno con restos ovinos y caprinos que ya presentaban la enfermedad). Otra enfermedad manifestada en animales es el Scrapie (en ovejas y cabras), que no se transmite a los seres humanos pero sí a los vacunos, capaces de transmitir la enfermedad a los seres humanos.


  1. Argumentos bíblicos:  a) La orden divina:

Dios en su infinita sabiduría sabia que la carne de cerdo no era apta para el consumo humano y cuando por causa del diluvio permitió que el hombre consumiera algunas carnes  estableció una separación entre las limpias y las inmundas o sucias y el cerdo se  encuentra entre los señalados como inmundo y no aptos para el consumo humano  por no cumplir con los dos requisitos esenciales: rumiar y tener pezuña hendida. El cerdo tiene pezuña hendida pero no rumia razón por la que la biblia lo clasifica como  inmundo y no apto para el consumo humano.    Levítico 11:7 También el cerdo, porque tiene pezuñas, y es de pezuñas hendidas, pero no rumia,  lo tendréis por inmundo. 5

De todos los animales prohibidos el cerdo era considerado el más inmundo y para
un judío cuidar o criar cerdos era rebajarse a los más bajo, dicho trabajo solo se lo  dejaban a los esclavos.

  1. b) Llamados a cuidar nuestro organismo: Los principios establecidos por Dios para los que le aman y escogen servirle es para que no consuman alimentos que podrían dañar sus cuerpos. 

Dios ha establecido en su palabra que nuestro cuerpo no nos pertenece y que es 
propiedad de él ¿No sabéis que sois templo de Dios, y que el Espíritu de Dios mora en vosotros?  Si alguno destruyera el templo de Dios, Dios le destruirá a él; porque el templo de Dios, el cual sois vosotros, santo es” (1cor 3:16,17) “¿O ignoráis que vuestro cuerpo es templo del Espíritu Santo, 
el cual está en vosotros, el cual tenéis de Dios, y que no sois vuestros? Porque habéis sido comprados  por precio; glorificad, pues, a Dios en vuestro cuerpo y en vuestro espíritu, los cuales son de Dios.  (1cor 6:19,20). 
La biblia no llama a que si comemos o bebemos lo hagamos para la gloria de Dios(1cor 10:31) y la única forma cómo podemos hacer algo para la gloria de Dios es obedeciendo su palabra .

c)condenación al consumidor de cerdo: Es impresionante la forma como la Biblia expresa condena especialmente contra los consumidores de la carne de cerdo, cosa que no hace tan frecuentemente como con otras carnes clasificadas 
como inmundas en Levítico 11, Isaías 65: 3,4 pueblo que en mi rostro me provoca de continuo a ira, sacrificando en huertos, y  quemando incienso sobre ladrillos; que se quedan en los sepulcros, y en lugares escondidos 
pasan la noche; que comen carne de cerdo, y en sus ollas hay caldo de cosas inmundas;  Isaías 66:17Los que se santifican y los que se purifican en los huertos, unos tras otros, los que comen carne de cerdo y abominación y ratón, juntamente serán talados, dice Jehová. 

  1. Testimonios inspirados El cerdo es especialmente condenado
    693*. Dios os ha dado luz y conocimiento, que según habéis profesado creéis
    que provienen directamente de él. Esa luz os enseña a negaros a satisfacer 
    el apetito. Sabéis que el uso de carne de cerdo es contrario al expreso mandato
    del Señor, no porque él deseara manifestar especialmente su autoridad, sino
    porque esa carne sería dañina para los que la consumieran. Su empleo haría 
    que la sangre fuera impura, de manera que la escrófula y otros humores 
    corrompieran el sistema, y todo el organismo sufriera. Especialmente los finas 
    y delicados nervios del cerebro se debilitan y su función se entorpece de tal 
    manera que las cosas sagradas no se disciernen, sino que se colocan en un 
    plano inferior con las cosas comunes.

    694*. En los tejidos del cerdo hormiguean los parásitos. Del cerdo dijo Dios: 
    “Os será inmundo. De la carne de éstos no comeréis, ni tocaréis sus cuerpos muertos” (Deut. 14:8). Este mandato fue dado porque la carne del cerdo es impropia para servir de alimento.  Los cerdos se alimentan de desperdicios, y sólo sirven para este fin.  Nunca, en circunstancia alguna, debería ser consumida carne por los seres humanos.

695*. El cerdo, aunque constituye uno de los artículos más comunes
del régimen alimenticio, es uno de los más perjudiciales. Dios no prohibió que los hebreos comiesen carne de cerdo únicamente para  mostrar su autoridad, sino porque no era un alimento adecuado para el hombre. Llenaba el organismo con escrófula, y especialmente en ese clima cálido producía  lepra y diversas clases de enfermedades. La influencia sobre el organismo en ese clima era mucho más perjudicial que en un clima más frío.  Pero Dios nunca se propuso que se consumiese cerdo en circunstancia alguna,  Los paganos consumían el cerdo como alimento, y el pueblo norteamericano ha utilizado abundantemente el cerdo como un importante artículo de alimentación.  La carne de cerdo no sería agradable al paladar en su estado natural. De modo  que se la torna apetecible condimentándola abundantemente, lo que hace que  una cosa mala se torne peor. La carne de cerdo, por encima de todas las demás  carnes, pone la sangre en mal estado. Los que consumen carne de cerdo en  abundancia no pueden evitar estar enfermos. Los que hacen mucho ejercicio al aire libre no se dan cuenta de los efectos perjudiciales de la carne de cerdo como los que viven en los edificios, y cuyos hábitos son sedentarios y su trabajo es  mental.

Pero el consumo de carne de cerdo no daña únicamente la salud física. 
La mente es afectada y la delicada sensibilidad queda embotada por el uso 
de este tosco alimento. Es imposible que la carne de ninguna criatura viviente
esté sana cuando la inmundicia constituye su ambiente natural, y cuando se 
alimenta de toda clase de cosas detestables. La carne de cerdo se compone de
lo que éste come. Si los seres humanos ingieren su carne, su sangre y su carne
quedarán corrompidas por las impurezas que recibirán a través del cerdo.

El consumo de carne de cerdo ha producido escrófula, lepra y humores cancerosos.  El consumo de carne de cerdo continúa causando el sufrimiento más intenso a la humanidad.

En la  iglesia  ortodoxa oriental existen otras  abstinencias  de carne,  pescado  y lácteos  136  días  al  año.  Otras  en cambio  activan  alimentos   y sus  consumos   en  algunas  festividades.  Estos  dogmas  generalmente  tiene   varios  orígenes  unos  son desconocidos  por  su  antigüedad,  suelen  ser  costumbres ya existentes pasadas de  generación en  generación,  o simplemente consecuencia de  la observación ,   y como  ya  se   ha  mencionado   bíblicamente o  en  libros  sagrados.   Festividades  de origen Pesach ( Judío)  el  festival de  los pastores  la  cual es la  noche  de pleniludio de crepúsculo  la  cual se   sacrificaba  una  oveja y  una   cabra  y debía  ser  consumida por   completo  por    toda  la comunidad  sin que  quedara resto  alguno y  la  sangre  marcaba  los postes de  las  tiendas; en  esta   festividad  representa  el  pacto  de   dios  con el  pueblo   Judío,  y  la preservación  de  sus   primogénitos.  Otra  festividad  el festival  Matzos  son  7  semanas   tiempo  entre  la  siembra de  la  cebada ye  el   trigo , eliminar   todo lo  viejo  y  la masa  fermentada.

La  principales  religiones  en  todo  el   mundo  son  el  catolicismo  ortodoxo  con  el  22%, catolicismo  evangelismo con 11%,  musculman 21%,  religión chin a  6%,  budista  6%,  hindú 13%,  sin religión 18%,  judaísmo 1%, animista  3%.   La   religión  mas   difundida  en todo  el   mundo  es  el catolicismo  subdividiéndose  en  ortodoxos orientales 15%,  católicos  romanos 61%, protestantes 24%.  Cabe  conocer   que  el  catolicismo  oriental  se   crea   por  la  edición de  católicos  por  origen del  espíritu  santo, o  por  uso  de pan ácimo en la  eucaristía,  y  por  celibato cleiral   y múltiples    disputas  de  religiosas  entre  Roma y Constantinopla desde  el  año  300.   Por  ende  es  la    religión  mas  extendida  en  el oriente  europeo,  cada  país  tiene  su   soberanía   en  cuanto  a  la  religión se  trata,  tiene  duda propios  patriarcas  y  arzobispos,  reconocen  como   jefe espiritual al  patriarca  de   Estambul.

En  los  ayunos  de  la   iglesia  ortodoxa  oriental  esta  el  no consumo de  alimentos  lácteos, no  derivados  de  la misma,  ni carne  ni   pescados  y/o  mariscos.  Existen  múltiples días de  ayuno  para  conmemorar  a cristo  en la   cruz (  la gran  cuaresma 40 días,  periodos  de  ayuno  cortos  junio y agosto),  los  ancianos  mas   devotos  se  abstienen de  uso de  aceite  de  oliva  y otros,   si se  pueden comer  las  aceitunas, pero  el  aceite  se  consideraba  que  estimulaba  el  apetito  sexual,  antes de  la gran  cuaresma   hay  un periodo   de preparación  y de penitencia, el  ultimo domingo  durante    toda   esta  se  consume  todo   tipo de  carnes   que  existan  en  casa,  el  ultimo  domingo  se  consume  huevo,  y  mantequilla   siendo  el  llamado “lunes  puro”. Solo se   come  pescado  el  dia domingo de  ramos  y el  dia  anunciación de  la  Virgen   María.   El  viernes  santo  se   comen   lentejas,  símbolo  de  las  lagrimas  que  derramo  María  por   Jesucristo  en  la  cruz,  preparadas   en  vinagre  que   recuerdan el  agua  que  pedía  Jesucristo y que  se  la  remplazaban por  el mismo.   El  ayuno de  cuaresma  termina con  domingo de resurrección,  en el cual  se  come  mageritza  el cual  es  una   sopa  de  vísceras de  cordero. En  Grecia  se   solía  hacer  un  pan  con  huevo pintado de  rojo  que  se  comía  el  viernes y  sábado  Santo   simbolismo  de  la  sangre  de  Cristo.   El dia  domingo se  rompen  los  huevos  contra los  del  vecino  simbolismo  de  la   fe  y  la  apertura de la   tumba  de   Jesucristo  símbolo  de   resurrección.   Otra  costumbre  que  lleva  la  nutrición  de  la  mano  es  le pan de  consagrar el  cual  es  preparado con harina  de  trigo integral  llamado koliva,  sin mantequilla, ni queso, ni  leche  , ni  huevos, al  levantarse  la  masa por  segunda  vez  se  le  coloca  un   sello  el   cual  tiene   simbolismo  especial  cada  marca, lo hacen las  mujeres  como símbolo  de  ofrenda llamado  prosphoron,  este  antes de  la  ofrenda  se lleva  al  altar con  nombres  de  los    familiares y amigos  vivos y  otra  con  los  muertos, y  durante  la  liturgia se   le  hace   memoria  a  todos  ellos  con  características  diferentes  cada   pan  el  de  los   difuntos  se   hace  con la  harina  ya  mencionada  pero   hervida,  se mezcla  con perejil,  nueces,   panecillos  tostados,  especies, azúcar,  pasas,   almendras  amargas,  semillas  de  ajonjolí,  semillas e   granada,    se    coloca en  bandeja  de  plata y se  espolvorea  azúcar  símbolo   que  su  paso en el cielo sea  agradable.

Entre  las   restricciones  de  esta  religión  esta  el  consumo de   lácteos;  siempre nos han dicho que tomar leche es indispensable para crecer y mantener saludables nuestros huesos y dientes. Me parece que la industria de los lácteos nos ha vendido ese mensaje por años.  Si podemos  observar un   simple  canal  de   televisión y  vemos  los  animales   actuar   vemos  que  durante  siglos   han  vivido sin  necesidad  del  proceso de  industrialización y  consejos  de algunos  cuantos.   No requieren  de  nosotros   para  sobrevivir ,  cuando intentamos  intervenir  en  sus   vidas les hacemos   daño,  y  trato  este  tema  para que nos  detengamos  a  evaluar   cuando  un  elefante  adulto que  en promedio   pesa   5 toneladas   le  pide  leche  a  una  hembra de  su  especie  recién  parida? o  hay alguna especie de  animal  que  lo  haga?.   Nos   hemos  detenido  a  pensarlo  siquiera  que  es una  secreción de un  animal  que  no  tiene  compatibilidad  con nuestra  especie.  La  vaca  tan  solo  quiere  alimentar  a  su   ternero ,  pasarle   todas  sus  defensas   para que  crezca ya  que  un  ternero  al  nacer  pesa  en  promedio   30  kilogramos  pero  a   sus   6  meses  en  promedio  pesa  unos  250  kg, y  al ser  adulto   400  a  450  kg.  Alguna  vez  algún  humano  a   pesado  estas  cantidades  sin deteriorar  su  salud?

Lo cierto es que el consumo de leche y sus derivados está relacionado con consecuencias graves a la salud, como cáncer, obesidad, osteoporosis, alergias y problemas digestivos, entre otros. La información existe: estudios científicos de universidades de prestigio lo comprueban, sin embargo, ¿por qué no llega a nuestras manos? ¿quién va a atreverse a cuestionar a sectores como el de la industria de los lácteos?

Sin embargo es difícil aceptar este concepto y cambiar los hábitos de alimentación que hemos mantenido o nos han inculcado desde la infancia.   De acuerdo al Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales de Estados Unidos (NIDDK, por sus siglas en inglés), de 30 a 50 millones de personas en su país son intolerantes a la lactosa: el azúcar presente en la leche y sus derivados. Datos de la facultad de Medicina de Harvard, indican que hasta el 70% de la población mundial es intolerante a la lactosa. La intolerancia entonces, no es una enfermedad, sino un estado fisiológico normal. Esto ocurre porque entre los dos y cuatro años de edad, nuestro cuerpo empieza a perder el poder de la enzima lactasa, que es la responsable de digerir la lactosa. Al seguir consumiendo leche, la lactosa que no se digiere permanece en el intestino, donde es fermentada por las bacterias del colon, lo que nos causa gases, dolor e inclusive diarrea;  adicional  a  esto  es  altamente  inmunogenica   distrae o  desgasta   el   sistema  inmune   ya  que  atraviesa a  la  mucosa  parcialmente  hidrolizada  causando  múltiples   deterioros  en   nuestras  defensas,  es   desprovista  de  IgA,  principal   inmunoglobulina  protectora  de  la  mucosa  intestinal;  haciendo que   se  generen  múltiples   reacciones antígeno anticuerpo   haciendo  que  las  enfermedades  autoinmunes,  entre otras   ya  mencionadas  se  activen.

Nos   han  vendido  la  idea que  cuando hablamos de leche, el primer nutriente que nos viene a la mente es el calcio, todos  los  días  en la  consulta  me  preguntan  mis pacientes  que   pasa  con este  ion?,  se  me  fracturaran  los  huesos   doctora?,  me  dará  osteoporosis?  Pero precisamente una proteína de la leche, la caseína, es la que impide que podamos absorber el calcio que contiene. Esto ocurre porque al consumir proteínas animales, el pH de la sangre se vuelve ácido y el organismo, como reacción, saca parte del calcio que tenemos en los huesos para poder neutralizar esa acidez.  Un trabajo realizado por el doctor William Ellis, expresidente de la Academia Americana de Osteopatía Aplicada, demostró que las personas que toman entre 3 y 5 vasos de leche diarios presentan los niveles más bajos de calcio en la sangre. Lo que implica que el consumo en grandes cantidades de proteínas lácteas producen un exceso de acidez que el organismo intenta compensar mediante la liberación de minerales alcalinos.  Otro  ion  que permite  que no  se  absorba   adecuada  cantidad  de  calcio   es  el  fosforo y la  leche  de  vaca  contiene  elevados   niveles  contrario  al requerimiento de  el  ser    humano.

Entonces, el hecho de vivir sin leche no es un impedimento para tener huesos y dientes fuertes, al contrario, estudios han demostrado que el consumo de lácteos o de alimentos con calcio no es un factor protector contra el riesgo de fracturas. La leche sí tiene nutrimentos indispensables, pero para obtenerlos no necesitamos tomarla. Los mejores alimentos para adquirir el calcio son los vegetales  verdes  y  las  semillas    como el   ajonjolí o  también conocido  como sésamo.

La leche de vaca tiene tres veces más proteína que la leche humana. La caseína  se  encuentra  en   un  80%  en  1   vaso de  esta  comparada  con la   humana  que  contiene  un  20%, una de sus proteínas, es una sustancia muy espesa que nuestro organismo no puede eliminar,  requiere  de  una  enzima  llamada  renina  que  también después de  los  2  años de   edad    se  va  inhibiendo  su  producción. En algunas personas se adhiere a los vasos linfáticos del intestino esta caseína parcialmente  hidrolizada e, impide la absorción de nutrimentos y ocasiona así problemas inmunológicos, alergias y asma.

Debemos  detenernos  y pensar  como  un  animal sin parir puede  producir de  manera  natural   una  secreción para  alimentar  a  muchos.  ¿Cómo harán algunos productores de lácteos para que la vaca pueda producir leche en tan altas cantidades? Recurren a la hormona recombinante de crecimiento bovino (rBGH), la cual se inyecta a la vaca para que produzca más leche de la que podría dar de manera natural. Esto mismo incrementa los niveles de otra hormona denominada factor de crecimiento insulínico (IGF-1), que como  hormona  se traspasa a la leche y está relacionada con el cáncer de próstata, mama y ovarios, según datos del Instituto Nacional de Cáncer, publicados por la Universidad de Oxford. Los países que tienen menor índice de cáncer, como China, son los que no consumen lácteos.   Evitar el consumo de lácteos no es solamente una herramienta para bajar de peso, sino un aliciente para la salud. En un principio puede ser difícil acostumbrarte a vivir sin estos productos, pero las mejorías son notorias en la digestión, la piel, los niveles de colesterol y el rendimiento a lo largo del día.   La leche de almendra y de arroz son buenas opciones para sustituir cualquier tipo de leche de vaca (entera, descremada, deslactosada y light). Prevendrás así el riesgo de padecer alguna enfermedad crónica y mejorarás tu calidad de vida.

Al igual que los demás tipos de alimentos, la leche y los productos lácteos pueden provocar enfermedades. Factores como la contaminación y el crecimiento de patógenos, los aditivos químicos, la contaminación ambiental y la descomposición de los nutrientes pueden afectar a la calidad de la leche.

Los peligros microbiológicos son un importante problema de inocuidad de los alimentos en el sector lechero porque la leche es un medio ideal para el crecimiento de bacterias y otros microbios. Estos se pueden introducir en la leche a partir del medio ambiente o de los mismos animales lecheros. La leche puede contener microorganismos nocivos como salmonella, escherichia coli O157:H7, listeria monocytogenes, staphylococcus aureus, yersinia enterocolitica, bacillus cereus, clostridium botulinum, mycobacterium bovis, brucella abortus y brucella melitensis.

Los peligros químicos se pueden introducir accidentalmente en la leche y los productos lácteos y transformarlos en peligrosos e inadecuados para el consumo. La leche puede contaminarse cuando los animales lecheros consumen piensos o agua que contienen sustancias químicas. Otras causas de contaminación pueden ser el control inadecuado del equipo, el entorno y las instalaciones de almacenamiento de la leche. Entre los peligros químicos cabe mencionar productos como detergentes, desinfectantes de pezones, desinfectantes lácteos, antiparasitarios, antibióticos, herbicidas, plaguicidas y funguicidas.

Una zoonosis es una enfermedad infecciosa que puede ser transmitida entre los animales vertebrados y los seres humanos. Las infecciones zoonóticas comúnmente asociadas al consumo de leche y productos lácteos son la tuberculosis, la brucelosis, la leptospirosis, la salmonelosis y la listeriosis;  por  lo cual  también  puede  generar  alteraciones  en  la  salud   razón por la  cual  en múltiples  religiones la  mencionan.

 

En la   Iglesia   católica romana las  normas  y  los   simbolismos  alimentarios  no  tan   marcados  como en  otras   religiones,  además   con el   tiempo  se  han  suavizado.  Antes  existían  cuatro días  de  ayuno en el  año:    viernes de  cuaresma,  viernes  de  las  cuatro temporadas,   vigilia de  la   asunción,   navidad  (  solo  se  podía  tomar  agua y pan);   existía  también abstinencia  todos los  viernes  del año.  A lo  largo  de la   historia  los  días  de   ayuno  han  variado, incluso  en  épocas de  penuria (guerras,  epidemias  o plagas) se   dictaban mas  días de   ayuno. Intento  de  calmar  el  hambre  por   fe,  hasta  180 días  de   vigilia  al  año.   En  España  existía  el privilegio de la  Bula  de  la  Santa  Cruz;  consistía  en   donativo, se   podía  comer  carne  los   viernes  del  año;  excepción hecha  de los  de  cuaresma;   este  privilegio  fue  eliminado   en  España por  Concilio  Vaticano II.  La  Conferencia Católica  de  EEUU 1966   abolió  la  prohibición  de    comer  carne   los  viernes,  y el   ayuno  en   determinadas   fechas  ,  solo  quedo   planteada  la restricción del  consumo de   carne  durante  el    viernes de cuaresma.   Además  de  las   restricciones    existen  los  pecados   capitales    entre  ellos   la   Gula   este  mecanismo  humano caracterizado   por  el  apetito desmedido de  comer y  beber  ,  se  define  como un apetito  desmedido   seria   aquel  que  ocasione   problemas  de  salud   e interfieran   en el estado   físico  y  en el  comportamiento  moral.

La   alimentación esta inmersa en el cristianismo,  en múltiples  simbologías,  las  bodas  de  Canaán,  el   milagro de los peces y los  panes,  la   ultima  cena,  etc.  La comunión  en  tiempos   antiguos  se  usaba  el  pan de  ácimo  que es pan que se elabora sin levadura,  su masa es una mezcla de harina de algún cereal con agua, a la que se le puede añadir sal. A esta masa se le da la forma deseada antes de someterla a temperatura alta para cocinarla. La harina utilizada generalmente es de trigocebadamaíz u otros cereales.  El  pan  y  el catolicismo  tiene  una  enorme  importancia,  los panes  las  formas y los rellenos  son  beatificados por sus  dóndes. San  Antón protege animales, san Blas infecciones de  la  garganta,  san  marcos  fertilidad,  de  animas para  misa de  difuntos.

 

El  protestantismo que  es un conjunto de las doctrinas, Iglesias o grupos religiosos nacidos de la Reforma o que constituyen derivaciones posteriores de ella. La palabra protestante con que se designó a sus seguidores tiene su origen en el manifiesto de protesta contra los acuerdos de la Dieta de Spira (1529), convocada por Carlos V para atajar la creciente difusión de la Reforma, documento firmado por el elector de Sajonia y varias ciudades alemanas. La base común de la doctrina protestante reside en el libre examen de las Escrituras y la negación de la doctrina católica de la gracia, en relación con la eficacia de las obras para la salvación eterna. En orden a la disciplina cabe mencionar la negación del origen divino de la jerarquía, la abolición del celibato eclesiástico y la mayor participación de los fieles en el gobierno de las iglesias. Los grupos protestantes originarios fueron: el luteranismo, el anabaptismo, el calvinismo y el anglicanismo;  entre  otros   los  adventistas, 7 millones de seguidores “aquello  que  comas o  bebas , será  para   gloria de Dios (Corintios 10:31)  se  recomienda    dieta  vegetariana 40-50%  la  mayoría de  los  vegetarianos   es   ovolactovegetariana,  y  los  no  vegetarianos   consumen  poca carne,  los   adventistas   prohíben   el  séptimo  dia   animales  impuros  como cerdo, conejo,  caballo,  pero  y  galo,  sangre o   grasa  animal,  aves  rapaces  y acuáticas,  peces  sin aletas  sin escamas,  las   bebidas  alcohólicas,  los picantes,  el  café  y  el te,  el  tabaco.  Los  alimentos  permitidos   con  el  vacuno,  la  cabra,   la  oveja,  el   búfalo  y  el   ciervo , leche   huevos,   y los   recomendados,  cereales  integrales,    nueces,   frutas  y   verduras.   La  iglesia  de  Jesucristo, Ultimo  dia  Santo  conocidos  popularmente por  “Mormones”;  ocho  millones  de  seguidores  se   basan  en  el   seguimiento  de  la   palabra de  Dios   a  través  de   sus   guías  espirituales,  la  Biblia,  el libro de los  Mormones  este  tiene   frecuentes  alusiones  a los  hábitos  alimentarios;  las   prohibiciones  de  esta  son  el  tabaco  café o te,  el  alcohol, comer carne  con  moderación;  se  recomienda los cereales y las    frutas.  El   cuerpo  es  el  templo  de  Dios  y  hay  que  cuidarse  como  si hoy  fuese  el   ultimo  dia,  se  debe  evitar sustancias  abusivas,  se  recomienda  hacer  ejercicios.   Se  recomienda  almacenar  alimentos  para un  año  en las  épocas de  adversidad  tales  como  agua, leche  en  polvo, aceite,  cereales, azúcar,  etc.   El   ayuno    es  una  vez  al  mes   usualmente  el primer  domingo  del   mes,  lo ahorrado  se   dona   a   cridad  a  los  pobres  ,  el  ayuno  consiste   en   suprimir   dos  comidas  consecutivas,   también  se   recomienda  el  ayuno  en  tiempos  de la    dificultad  espiritual,   es   muy  importante  que  el  dia   domingo  no  se  puede  comprar  comida.  

El  Judaísmo   es   una  de  las  religiones   mas   antiguas  2000 a.C,    basados  en la    Biblia  en  el  Antiguo  Testamento concretamente  en el  Pentateuco: Génesis,  éxodo, Levítico, Números  y Deuteronomio,  los   judíos  lo  denominan  “La  Torah”;   el   Talmud   es  el  libro de   enseñanzas  e  interpretaciones  de  la Torah  por los   rabinos,  trasmitiendo  oralmente   hasta  el  siglo VI d C. en que  se  escribe. Las interpretaciones   alimentarias  del   Talmud   se   basan principalmente  en  Levítico (capitulo XI), Deuteronomio  (capitulo XIV).  Esta  es   estrictamente  reglamentada    en el  alimento  cada    esto  tiene un simbolismo.

Según Levítico/Deuteronomio distingue  entre  animales  puros  e  impuros:

Puros. Vaca,  oveja,  cabra,  pescados  con aleta  y escamas.  Impuros como Cerdo,  camello,  insectos  alados,  reptiles, ratón, aves  de  rapiña, pescados   sin  aletas   y  sin escamas (águilas y mariscos),   animales  muertos   por  causa  natural o  enfermedad,  sangre,  grasa  interna.  Leyes  del  Kasrut  en  esta  ley , se  encuentra  que  un  alimento  kosher  es  aquel   animal  puro   descrito anteriormente  pero  al   ser  llevado a  su muerte  tiene  unas  características  especiales,   una  de  esta  es  que su matanza  debe ser   realizada por  un  shocket,  debe  ser  además  supervisada  por  un   rabino,   se  debe  desangrar  en  s  totalidad   de una  cuchillada  al   cuello, y posterior  a esto  ser lavada  con  agua  fría   por  30  minutos para eliminar  el  resto de  sangre,  después  se  espolvorea  con  sal  por  1 hora  mas, y  después  lavar  con agua fría.  Por  ultimo  se  coloca   el  sello  del  shocket   para indicar  que  cumplió con el   ritual.   A  pesar  de  el  ritual  los   cuartos  traseros  no  son   consumidos  ni el  nervio   ciático,   adicional  a  esto    no comer  carne   y  lacticinios  en  la  misma   comida  ya  que  en el  libro  de  Deuteronomio  refiere  “no  cocerás  el   cabrito en la  leche de  su madre”.

Si   vas   a  comer   carne   6  horas  después  puedes  tomar o  comer    derivados de  la   leche,   adicional   a  esto si  vas  a  consumir  lácteos  se  debe  cepillar los   dientes ,  cambiar  la   vajilla  y el  mantel  antes de   comer   la carne;   si  como  queso  1  hora  debo esperar  para comer carne,    dos personas  no pueden   tomar  uno carne  y  otro  leche   de la misma  mesa   o  mantel.  Se   usan  dos   vajillas   distintas una  para lácteos  y otra  para  cárnicos   a  veces  se  tiene  una  tercera para otros  alimentos;  otra  regla  es  que con el   cuchillo   que se  corta  el plan   no  debe  ser  cortada  la  carne   ni los  lácteos.

En  Colombia , una  región  del  país  poseen   costumbres  muy   del  Judaísmo  con la  persecución que  tuvieron   tenían  la  costumbre  de  colocar  vírgenes  mirando  hacia  las  calles,  en sus  pies  tenían  un  pergamino  con  todas  las  reglas  de la  Torah  en los pies  de la  virgen  las  cuales  cada  vez  que  alguien  llegaba   a casa   besaban   ese  pergamino  pero   quedo  la  tradición  de   besar  los  pies  de   la  Virgen  María,  adicional a esto como  es prohibido  el  cerdo  para  poder    sobrevivir  si  corre su  vida  peligro  pueden  comer  algún  alimento  impuro  asi  que  colocaban cerdo  a  los   frijoles,  y como el dia   sábado   no cocinan   comían  el   famoso   recalentado,   que  es    frijoles con  arroz  del  dia  anterior,  esta costumbre  no  se   ha  perdido  aun  en  este país  para ellos  era   la   festividad   judía   llamada  Sabbassh  es  un dia de  descanso absoluto, en este  dia se consume  también  challah  el cual  simboliza  la doble  ración de   mana  que  recibían    los  judíos   los  viernes  para   tuvieran   para  el  sábado ,  durante   esos   cuarenta  años   que estuvieron  por  el  desierto.

 

El islamismo  es  una  de las  religiones  mas   jóvenes del  mundo y la  principal del  mundo árabe,  se   difundió por  África,  Asia   y  algunos países  de   Europa,    su  fundador   Mahoma    el cual  refiere   que  es  inspirado por    Dios,  dictado a   Mahoma  que  era un   hombre  guerrero  y adicional a  esto  poco  letrado  asi  que  cuenta  que  el  arcángel San  Gabriel  le   dicta  mensajes por  Dios  inicio   predicándole a  su  familia  y  después  a  sus   amigos.  Uno  de los pilares del Islam  es  el  ayuno,  junto a la  fe, la oración,  la  limosna, y  la  peregrinación;  el ayuno  es  por  todo el  mes del  Ramadán   es  el noveno mes  lunar  no  toman  alimentos  desde   la   salida  al sol  al  ocaso, se   prohíbe todo alimento agua o  cigarrillos,   tampoco  relaciones  sexuales,   de  noche  la alimentación ha de ser ligera,   solo  están  exentos  niños, ancianos,  enfermos,  viajeros  y  mujeres  embarazadas  o  lactantes  deben   compensarlo posteriormente.  Adicional  a esto  el  Corán  muestra  los  hábitos  en uno de los   capítulos  mas  largos llamado  “la Vaca” describiendo los alimentos puros “halal) cordero  cabra,  buey,  aves, pescado,  y los  impuros  Haram  que  son  todos  los animales  sacrificados de una  forma  ilegal  el  cortar  vías  respiratorias,  digestivas,  y ambas  yugulares sin   tocar  la  columna vertebral;  esta  prohibido comer  cualquier  animal  que  muera por   enfermedad,  se  desconozca  la  causa  de  muerte,  animal,  estrangulado  o   muerto por   golpes,  sangre;   no se  debe  ninguna   bebida  embriagadora.  El  Islam  le  da un protocolo   para  comer  el cual se  empieza  por    siempre   comer    en  nombre de  ala,   se da  gracias por  el  alimento,     se   debe  comer  descalzo,   solo se  debe  comer con  mano  derecha  usando el pan de  torta como  cuchara  o  tres  dedos,  no  se  usa  cuchillo,  se lame  el plato al  terminar  en algunas  regiones,    se  debe  lavar las  manos  antes y después de comer.

El Hinduismo  es  la  religión  mas   antigua   que  perdura   hasta  la  actualidad   de  4000  años, cree  que  nada  que   haya  existido  alguna  vez  desaparece  , s no  que  sufre una  transformación;  se  cree  en un  ser  superior (brahmán),  que  aparece de   diversas  maneras  como  Brahma  el   cual  creo el  universo,  Vishnu    sostuvo    durante   432  millones de  años  a los    humanos,   Shiva   destruyo el   universo.   Se  cree   en el  600 a.C  en  las  reencarnaciones  cíclicas,    el  individuo  pertenece a  una  casta  por   su  nacimiento,  para  pasar  a  una  casta  superior  necesita resucitar en  ella.  Según  las  creencias  del   libro de los  vedas  las   Castar   surgieron del  cuerpo   de  Brahma;  los  Brahamanes   surgieron de  la   boca  son los  sabios,   y encargados  de   difundir  la   religión  y  la  sabiduría  al   pueblo;  los  Ksatriyas  salieron  entonces  de  los  brazos,  y  son  aquellos   nobles     su  función  es   gobernar ,  defender  a los  demás  con una  aristocracia  social   sean ricos  o  no lo sean.  Los  Vaisya  a partir  de los   muslos  son los   productores de  alimento,  deben  realizar  sacrificios y  ofrendas .  Los  Sudras  salieron de  los pies   son  aquellos  siervos    deben  servir  a  las  demás  astas,  no  pueden  ser  maltratados,  no  pagan  impuestos, pagan  con  dos días   de  trabajo  al  mes  al  estado.  Los  Chandalas  , parias o  intocables   son  los  que  no  derivan de   Brahma,   no  constituyen  casta,  son  los  pescadores,  cazadores,  carniceros, verdugos  etc.  Los  Chandalas  son   seres impuros  , su sola  vista  mancha,  viven  en  aldeas   aisladas,    el que los  toca  debe  abstenerse  de  comer  en  todo el dia  y    deben  hacer  cosas  para  purificarse,  el  que  mata    a  un chandala  paga  igual que  asesinar un  perro . 

En el  Hinduismo  la   vaca se considera   un   animal  sagrado   señala  un  totemismo por compasión  debido a  todo  el servicio que  presta,    el   ser  superior hizo  la  vaca  el   mismo  dia   que los   brahmanes;   por  ende  es  símbolo  de  la  maternidad,  refieren  que  si  ves   a  una   vaca   se   debe primero  tocar   y   después  tocarse  su  cabeza,   alimentar  la vaca  es un  signo  meritorio  para  el  que  lo  hace.   Para  estos  las  acciones en esta   vida  condicionan  a  la  reencarnación  futura   en una  costa inferior  o superior.  Matar  frena  este proceso  asi  sea  a  animales.  Las  principales    doctrinas    nutricionales   se  encuentran  en el  Manu,   Vedas,  Upanishads,  Santras,   el  alimento  es  el  secreto de  la   felicidad,   se  debe  abstener de  comer  carne  pues  es   dañar  un  ser  vivo  que  sufre,  esto convierte a los mas   piadosos  en  vegetarianos  y no  violentos.

El Budaismo  es  el sistema   filosófico  y   religioso surgido  el  siglo VI aC y  derivado  del   hinduismo  mas  de  300  millones de  seguidores (  100  millones  en la China).   En  esta  doctrina,   la  salvación del   hombre se  produce  con la  extinción del dolor,   en el  “nirvana”  par a lo cual  se  ha de  evitar  el  egoísmo.  El    fundador  es Siddhartha Gautama  era un   hijo  de un  potenciado  hindú,  que  hastiado de  las  penalidades   humanas,  abandono  sus  posesiones  y se  convirtió  en  un  pordiosero,  deambulo  durante   6  años  indagando sobre  la  causa  de  la  miseria   humana;  un   dia  sufrió  un rapto   místico que   duro  49  días   convirtiéndose  en  Buda,    dedicado  el resto  de su  vida  a  enseñar  el  camino de la  luz.   Entre  las  creencias  del   budismo  se  encuentran  la reencarnación ,  el  no  hacer  daño  alguno  a  ningún  ser vivo,  desprendimiento  de  la   vida  terrenal;   sus  creencias  son   basadas  en  la   karuna   o  compasión  y  karma  la  razón de  ser de  las  cosas,  no se  debe   matar,  no  se  debe  robar,  no  se  debe  mentir,  no  cometer  actos  sexuales impuros,  y  no  tomar  bebidas  alcohólicas, ayudar  a  otros.   Entre  las  creencias  nutricionales  varían  con el país en Birmania  y Tailandia   se cree  que  da  la   fuerza  espiritual  no  ingerir  alimento  solido  por  la tarde,   En  la  China   se piensa  que  son los propios  alimentos   los  que  dan   fuerza  espiritual,  por lo que  carne,  embutidos,  huevos, pescado  y  cebollas  están  prohibidos.   El  Budaismo en   China   ya  tenia  creencias   vegetarianas  en las   Dinastías,  en  la   Dinastía  Chou (1122-771a.C):  se  seguía  dieta   vegetariana   dos  días  del  mes  lunar(1  y  el 15);  la  Dinastía Han (206 aC-8 d.C)  se  extiende  el  imperio  al  oeste  consumo de  vegetales  exóticos;  Dinastía  Han del  este(25-221 d.C)  se  introduce  el  budismo  desde la  India.  Coincide  con  el   inicio del Taoísmo en  China (creencias muy parecidas).  En  el   Budaismo  son  esencialmente   vegetarianos   su  principal  alimento es  el  arroz,  pueden  comer pollo   pero no mas   de   cuatro  a   cinco  animales al  años,   pescado  no suele  estar  prohibido,  comen  germen de  trigo como aditivo;   en  su  creencia  no comen  cebolla , ajo, puerros,   cebolletas,   no cerdo .

En  Las   religiones  africanas,   usan  el  alimento  para  reconciliaciones,  para   crear   lazos  y  pactos,   como   ceremonia  de iniciación,  en    funerales. 

Que  alimentos   jamás   se prohíben, los vegetales (frutas, verduras, frutos secos y leguminosas) y los cereales arroz, trigo y maíz juegan un papel destacado  pero  no  se  deben  convertir  en la  base  de  la  alimentación como el   fin de los  tiempos.  Una alimentación equilibrada, purifican el organismo no lo   agrede.

 

Los  alimentos  que   lleguen  a  nuestras  bocas   deben  ser  un  ochenta porciento  lo  mas  parecido  a la  naturaleza,  siempre  detenernos  a pensar    de  que  árbol  proviene  este  nutriente?,   o  simplemente  como es  sembrado? Si  la   respuesta  a estas  preguntas  no es  clara  es un  alimento  procesado. Después de comer adecuadamente no deberías sentir pesadez o somnolencia.  Pero quizás todos nosotros sentimos pesadez y somnolencia después de nuestras comidas; entonces deberíamos saber que estamos comiendo equivocadamente;  es por  esta  razón  que debemos    ser  muy   honestos  con  lo  que  nos  llevamos  a  nuestra   boca “ que  el  alimento sea   tu medicamento 

Algunas personas se enferman porque no consumen suficiente comida pero  la   gran   mayoría enferman porque consumen demasiada comida. Algunas personas mueren de hambre y algunas personas mueren por indigestión. Y el número de personas que mueren por indigestión siempre ha sido mayor que el de las personas que mueren de hambre. Muy pocas personas mueren de hambre. Aún si un hombre quiere permanecer hambriento, no hay posibilidad de que muera al menos durante tres meses. Cualquier persona puede vivir sin comida por tres meses. Pero si un hombre come de más por tres meses no existe posibilidad de que sobreviva.

Nuestras actitudes equivocadas hacia una  alimentación  consiente  se están volviendo peligrosas para nosotros. Están demostrando ser muy costosas  mas  de lo  que  somos   consientes,   invertimos  en un  alimento  por   rápido,  y  económico   pero  a  lo largo  del tempo  produciendo  enfermedades  de  muy  alto  costo las  cuales  les   cuesta  al  estado  como  a  nosotros  mismos el  acarrearlas . 

Nuestra comida no parece traernos salud, parece traernos enfermedad. Es una situación sorprendente que nuestra comida comience a enfermarnos. Es como si el sol saliendo por la mañana creara oscuridad. Que esto sucediera sería algo igualmente sorprendente y extraño. Pero todos los médicos en el mundo opinan que la mayoría de las enfermedades del hombre se deben a su dieta inadecuada,  es por   eso  que  debemos    tomar  conciencia  frente   a lo que  ya esta  escrito, evitando  reprocesos que  nuestros  ancestros   experimentaron  en tiempos   donde   no  existía   la  tecnología,  la  ciencia   pero  si  la  observación,   pilar    fundamental  del  aprendizaje.